Moët & Chandon celebra o Dia do Sommelier
No último dia 26, a Moët & Chandon, referência em champanhe, celebrou o Dia do Sommelier com almoço especial, homenageando esses profissionais capazes de navegar pelas poesias do paladar.
A Maison propôs uma expedição de sabores inspirada pelos caminhos do Rio São Francisco, que nasce no interior profundo do Brasil e atravessa a aridez fértil do Sertão nordestino até desabrochar no mar-oceano que banha grande parte do país. No trajeto, carrega consigo saberes e sabores de diferentes cantos, misturando-os em uma fusão única de brasilidade, o Sertão vai virar mar.
Para compor a poesia dessa data especial, a Moët escolheu como local o restaurante Mocotó, na Vila Leopoldina, liderado pelo consagrado chef Rodrigo Oliveira, o qual traz a ancestralidade da comida sertaneja aprendida com o pai, Seu Zé Almeida. E, para complementar essa experiência, a chef Catarina Ferraz, do restaurante Cais, mostrou a sua baianidade para o preparo de frutos do mar.
Para conduzir os convidados nesse percurso, os chefs traduziram as belezas de cada um desses territórios em um menu vibrante e perfeitamente harmonizado com champanhes. Na chegada os convidados puderam desfrutar de um belíssimo barco de ostras com toque de caju fermentado, além de canapé de rilette de peixe defumado com nata, peixe frito ao molho, dadinho de tapioca, nori, molho agridoce e caldo de sururu com leite de coco fresco, acompanhado do tradicional champanhe Moët & Chandon Brut Imperial; como principais, a seqüência trouxe atum com picles de maxixe e castanha de caju, em harmonia com Moët & Chandon Ice Rosé; peixe na brasa com pirão de cabeça e paçoca de shissô combinado com Moët & Chandon Rosé Imperial; Carne do sol de porco caipira, quiabo, bagna cauda, crumble de fubá e baru e Moët & Chandon Néctar Imperial. Para finalizar, purê de manga com baunilha do cerrado, sorbet de cajá, coco caramelizada e Moet & Chandon Ice Imperial
