O que é o vinho?
O vinho é uma bebida alcoólica produzida exclusivamente de uva. Segundo a legislação brasileira, o vinho tem que apresentar no mínimo 7% de teor alcoólico. A quantidade varia com o tipo (tranquilo, espumante, licoroso entre outros). Cada país ou região tem a sua própria legislação para cada tipo de vinho.
A produção do vinho se dá a partir do mosto obtido das uvas por um processo de prensagem ou esmagamento, posteriormente fermentado para obtenção de álcool. Após esse processo o líquido entra na última etapa, onde pode ser estagiado em barricas ou engarrafados para venda. Saiba mais sobre a produção do vinho.
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Como o vinho foi criado?
A história do vinho é muito antiga, ele pode ter sido criado ao acaso, a partir da fermentação de uvas armazenadas para consumo, não havendo um registro oficial que indique seu inventor ou mesmo o local exato onde a bebida foi criada. Cada cultura defende a sua versão de criação. Para os cristãos, por exemplo, Noé é inventor do vinho. Já os Gregos acreditavam que foi o deus Dionísio quem revelou as técnicas de vinificação.
Segundo registros científicos, as primeiras videiras foram plantadas cerca de seis mil anos antes de cristo na Geórgia. No entanto, os grandes responsáveis pela disseminação da viticultura foram os egípcios. É de lá também que provém as primeiras ânforas, para armazenamento e transporte da bebida.
Inicialmente, a bebida era considerada sagrada e oferecida aos deuses e reis como oferenda. Com a ascensão do Império Romano, passou a ser considerada uma necessidade diária e que deveria ser acessível a todos os cidadãos. Saiba mais sobre a história do vinho no Brasil.
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Qual a importância do vinho?
Hoje o vinho é um dos mais importantes produtos agrícolas mundiais. Cerca de 270 milhões de hectolitros* são produzidos ao ano em todo o mundo. Segundo estudo divulgado pela Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), a produção mundial em 2017 foi de 246,7 milhões de hectolitros, essa queda de 8,2% em relação a 2016 foi devido as condições climáticas adversas que assolaram a Europa. Em 2018 contabilizou 282 milhões de hectolitros, a maior produtividade desde 2000.
Além de ser um produto de alta importância econômica, a bebida é também um elemento fundamental na gastronomia. A harmonização do vinho com pratos culinários é uma ciência a parte, sendo o sommelier o profissional responsável por essa atividade. Descubra como fazer a análise sensorial do vinho.
A bebida é também um elemento cultural, presente do cotidiano alimentar aos momentos de celebração e rituais religiosos. Por exemplo, Espumantes são utilizados para batizar navios e também entregues a vencedores de disputas esportivas, como corridas de automobilismo.
*1 hectolitro é equivalente a 100 litros, ou 133 garrafas de 750ml.
Vinho como atração turística
O vinho é também um grande atrativo turístico. Dessa forma, o enoturismo é um importante ativo financeiro tanto para os produtores como para as regiões e países. Na França existe cerca de 10 milhões de atividades ou atrações ligadas ao turismo enogastronômico, de acordo com o Visit French Wine, órgão que divulga o enoturismo no país.
As atividades enoturísticas incluem muito mais do que rotas em regiões vinícolas, visitas a vinhedos e adegas. São feitas degustações temáticas, passeios de bicicleta para descobrir diferentes terroirs de uma mesma região, além de diversos museus. Dentre os quais se destaca a Cité du Vin em Bordeux, na França.
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A fim de promover o enoturismo, a Associação Internacional de Enoturismo desenvolve projetos e estudos no setor em sete países: Brasil, Argentina, Uruguai Portugal, Espanha, França e Itália. Visite nossa seção de Enoturismo e veja dicas e roteiros para curtir o vinho.
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