Regiões produtoras de Prosecco DOC e DOCG, mapa e características
As regiões produtoras de Prosecco localizam-se no nordeste da Itália, especificamente nas regiões vinícolas de Veneto e Friuli-Venezia. As Denominações de Origem Controlada (DOC) e Denominações de Origem Controlada e Garantida (DOCG) de Prosecco são:
- Prosecco DOC*;
- Prosecco Treviso DOC;
- Prosecco Trieste DOC;
- Asolo Prosecco DOCG*;
- Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG*;
- * Denominações de origem registradas na União Europeia.
- Subclassificações regulamentadas pelos Consórcios Italianos.
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Mapa regiões produtoras de Prosecco
A área encontra-se no nordeste da Itália,entre o Mar Adriático e a cadeia de montanhas dos Alpes.
Veja no mapa do Prosecco a localização das regiões com DOC e DOCG produtoras do espumante.
A seguir apresentaremos as características de cada uma das denominações de origem e os aspectos dos seus vinhos.
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Prosecco DOC
A área de produção do Prosecco DOC está localizada na região nos territórios de Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste e Udine) e Veneto (Belluno, Pádua, Treviso, Veneza, Vicenza). Quando a colheita das uvas, a vinificação e o engarrafamento ocorrem completamente nas províncias de Treviso e Trieste, podem ser utilizadas as menções especiais Prosecco DOC Treviso e Prosecco DOC Trieste.
É nessa classificação que está a maior parte da produção de Prosecco. É possível encontrar bons e sérios produtores, como também um grande número de empresas que produzem o vinho em escala industrial, e para isso recorrem a colheita mecânica e cultivo de vinhedos de alto rendimento. Tudo para conseguirem suprir a demanda de marcado mundial.
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Características vinho Prosecco DOC
Cor amarelo palha, com alguns reflexos esverdeados e brilhante. O perlage varia de acordo com a qualidade do produto, há exemplares com bolhas finas e persistentes, como os mais simples com borbulhas grandes, constantes e rápidas. Tem aromas de frutas cítricas, maçã verde, pêssego e flores brancas. No paladar é frutado, leve e refrescante.
O Prosecco DOC pode ser Brut (12 g/l), Extra Dry (12 a 17 g/l), Dry (17 a 32 g/l) ou Demi-sec (32 a 50 g/l).
Asolo Prosecco DOCG
A área de produção de Asolo Prosecco DOCG está localizada na região de Veneto, ao norte de Veneza, na província de Treviso, nos distritos montanhosos de Montello e Asolo, aos pés das Dolomitas.
É a única denominação autorizada a produzir Extra Brut, com menos de 6 g/l de açúcar. Pois as uvas são originarias das colinas de Asolo, onde a terra é naturalmente predisposta a vinhos mais estruturados. Colinas altas, faixas de temperatura fortes, boa ventilação e riqueza mineral são mais bem expressadas em um vinho com baixo teor de açúcar. Em particular, o alto resíduo seco dá ao vinho uma estrutura de grande elegância.
Outra diferença dos vinhos dessa DOCG para as outras regiões produtoras de Prosecco é a utilização de leveduras nativas. Através de um estudo patrocinado pelo Consórcio de Vinhos Asolo Montello, foi feita uma seleção de leveduras nativas especificamente adaptadas ao substrato e ao território, provenientes de regiões vitícolas específicas.
De acordo com o consorcio, o uso de leveduras nativas na vinificação é uma importante ferramenta para melhorar as características sensoriais e proteger a tipicidade e diversidade dos vinhos, além de melhorar a qualidade e complexidade sensorial dos vinhos locais
Como são os espumantes Asolo Prosecco DOCG
O Asolo Prosecco é um vinho seco, elegante e leve. Tem um perfume fresco de flores brancas e frutas cítricas e de caroço, com um leve toque vegetal leve. O sabor é macio, com um corpo delicado, acidez presente e um final com notas delicadas de mel.
Asolo Prosecco Col Fondo DOCG
Entre as joias secretas do Prosecco está a versão Col Fondo: um vinho sem dégorgement. Uma tradição secular dessa área que está se disseminando para outras regiões. Nessa técnica, também chamada de Sur Lie, a bebida permanece em contato prolongado com as leveduras, o que proporciona uma evolução do espumante, que só é interrompida com a abertura da garrafa. Entenda como é feito o vinho espumante.
Características espumantes Asolo Prosecco Superiore Col Fondo DOCG
Por conter sedimentos, o vinho é turvo, com uma cor amarelo palha fechado com bolhas finas e persistentes. Os aromas são revelados à medida que a bebida descansa no copo. Notas de frutas frescas e pão vão dando lugar a frutas tropicais maduras, amêndoas caramelizadas, mel e fermento. O paladar tem elegante toque de leveduras e mineralidade é marcante e cremoso.
Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
A região produtora de Prosecco Conegliano Valdobbiadene é subdividida em três denominações de origem:
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG é um vinho espumante DOCG produzido a partir da uva Glera cultivada exclusivamente nas colinas de Conegliano Valdobbiadene, em morros com 45º de inclinação entre 100 e 500 m de altitude. A denominação, composta por 15 municípios, leva o nome das duas capitais territoriais Conegliano e Valdobbiadene. A primeira é também capital cultural, em que se baseia a primeira escola de Enologia da Itália. O rendimento permitido nas vinhas é de 13,5 t por hectare e cada adega. Os produtores podem misturar uvas das diversas microzonas do território e criar o seu próprio cuvée. Pode ser elaborado nas versões Brut, Extra Dry e Dry, que se distinguem pelo açúcar residual.
Como é o vinho Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Amarelo palha com reflexos esverdeados, agradavelmente aromático e sápido. Com notas de frutas, como maçã verde e pera, flores silvestres e acácia. É um vinho fresco, com boa acidez e feito para ser bebido jovem.
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
O termo “Rive” indica, no dialeto local, as encostas das colinas íngremes que caracterizam o território. Esta tipologia destaca as diferentes expressões de terroir de Conegliano Valdobbiadene. O Rive é frequentemente obtido a partir das vinhas mais íngremes com uvas provenientes de um único município ou parte dele, para realçar as características que o território dá ao vinho. Na denominação existem 43 Rives, e cada um deles expressa uma peculiaridade diferente de solo, exposição e microclima. No Rive a produção é reduzida para 13 toneladas por hectare, as uvas são colhidas exclusivamente à mão e o ano da vindima é indicado no rótulo. O Rive é equivalente aos crus da França. Podem ser feitos Brut, Extra Dry e Dry.
Características vinho Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG
De palha brilhante iluminada por perlage fino e persistente. O nariz expressa aroma intenso de frutas de polpa amarelada, maçã, glicínias e vegetais de sálvia e tomilho. Sabor rico, fresco, sápido e cremoso, com boa plenitude e comprimento. Traz de volta a fruta sentida no nariz, com frutas cítricas prevalecendo.
Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG
Cartizze vem de uma sub-área de apenas 107 hectares de vinha, em forma de pentágono, inseridas entre as colinas mais íngremes de San Pietro di Barbozza, Santo Stefano e Saccol, no município de Valdobbiadene. Uma combinação perfeita de microclima e solos muito antigos dá origem a um vinho elegante e complexo.
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Detalhes dos espumantes de Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG
Tem cor amarelo palha com reflexos brilhantes que variam de tons pastel até dourado. A abordagem olfativa é caracterizada por uma complexidade de aromas, que lembram maçã, pera, frutas cítricas, pêssego e damasco. O sabor é harmonioso e elegante, de grande suavidade e frescura, com um toque de amêndoa no final de boca.
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