Escolas e alternativas para estudar o vinho
As escolas especializadas são a opção mais tradicional para estudar o vinho, principalmente para quem quer se tornar um profissional na área. A maioria oferece opões para enófilos e consumidores. Entre tanto, existem outras alternativas, principalmente para quem vai começar a estudar o vinho. As opões vão desde cursos menos formais ou online até aprender na prática com visitas a produtores e regiões vinícolas.
Veja aqui a lista de alternativas para estudar o vinho. Clique em cada uma delas para saber mais.
- Escolas de formação profissional;
- Curso para enófilos;
- Outras opções:
- Estudar na prática: Bebendo que se aprende!
Leia também meu artigo: Como aprender sobre vinhos. Um panorama sobre como é o aprendizado para profissionais do vinho e enófilos e dicas para iniciantes.
Escolas de formação para profissionais do vinho
O Brasil está servido de escolas de muita qualidade no ensino do vinho. Uma delas é a Eno Cultura, que foi eleita a melhor educadora do mundo da Wine and Spirit Education Trust (WSET). Também vale citar a Associação Brasileira de Sommeliers (ABS), que desde 1989 forma sommeliers para atuar no mercado nacional. Para quem vive em Portugal, a AEP (Associação dos Escanções de Portugal) é uma opção bem tradicional.
Essas escolas são voltadas para a formação profissional. Oferecem cursos com um conteúdo longo e técnico. As aulas são densas e cheias de informações práticas e teóricas. São cursos realmente necessários para quem quer trilhar uma carreira no setor. Os profissionais do vinho têm formação para atuar em diversas áreas, como: sommelier, serviços, produção e comercial. Para eles o vinho é um objeto de estudo, o prazer em degustar uma taça e os interesses não são os mesmos de um consumidor.
Se essa não é sua intenção, pode ser que essas escolas tenham um nível de exigência muito maior do que você espera. Além de um investimento financeiro alto. Para realizar o nível 1 da WSET, por exemplo, você desembolsará R$ 1.250 para uma aula de nove horas. Já na ABS, o módulo 1 da formação Sommelier custa R$ 4.300.
Leia também: Vinho suave e seco, confusão entre técnicos e consumidores.
Cursos para enófilos
Se o intuito é se manter no grau de conhecedor/enófilo. A sugestão é que você procure cursos alternativos, que te tragam o conhecimento, mas de uma forma leve e sem tanta cobrança. O Senac, mesmo com um viés profissional, oferece um curso livre Básico em Vinhos, uma ótima porta de entrada para esse mundo. Inclusive, eu comecei meus estudos através desse curso, na unidade de Santos, com a professora Glaucia Rodrigues. Por 18 horas de aula você paga R$ 410.
Outa opção é a Ciclo das Vinhas da sommelière Alexandra Corvo. A escola tem um calendário de cursos de básicos e de especialização oferecidos por módulos, você pode se inscrever no tema que te interessar. O curso básico de vinhos tem o custo de R$ 845 com 9 horas de aula.
Alternativas para estudar o vinho
Há algumas alternativas para estudar vinho sem precisar recorrer a uma escola. Uma bem simples é utilizar a internet. Hoje em dia tem diversos sites e canais no Youtube que falam sobre o assunto. O importante é saber filtrar e atentar-se para quem escreve, para saber se o conteúdo apresentado é sério e tem fundamento teórico.
Sites e canais sobre vinho
O Vinhos de Bicicleta é um exemplo. Comandado pelo sommelier Rodrigo Ferraz, o canal tem uma linguagem bem simples, que ajuda na assimilação rápida do conteúdo. O Umami.Mag tem uns podcasts interessantes, com uma abordagem divertida e trata de diversos temas relacionados. E, claro, o Reserva85!
Estudar o vinho no Reserva85
Nossa estrutura engloba conteúdo para quem está iniciando no mundo do vinho e também discussão de temas aprofundados. Recomendo iniciar pela nossa Enciclopédia do Vinho e seguir conforme seus interesses.
Todo o conteúdo técnico foi elaborado com base no material da WSET, WSG e AEP, pesquisas às legislações e artigos científicos. Além, é claro, de muita pesquisa de campo. Visitamos todas a s regiões vinícolas presentes no site para trazer a você uma conteúdo único e exclusivo. Conheça também vários destinos em nossa seção de Enoturismo.
Cursos online
Os cursos online são uma ótima opção para estudar o vinho. Geralmente, muito mais em conta do que frequentar as escolas. É a alternativa ideal para integrar o estudo ao dia a dia, principalmente para iniciantes. Paralelamente, é um recurso para quem quer se especializar em temas não oferecidos pelas escolas tradicionais. Conheça nossos cursos online gratuitos aqui.
Existem opções de cursos profissionalizantes, com certificados aceitos mundialmente como os oferecidos pela WSG (Wine Scholar Guild). Esses cursos são comummente oferecidos em inglês e possibilitam a conclusão em até um ano. São oferecidos marteirais de estudo, vídeo aulas e fóruns de discussão.
eBooks e cursos gratuitos online
Os e-Books ou cursos gratuitos online são a porta de entrada de várias pessoas para o mundo do vinho, princialmente para quem quer consumir e apreciar o vinho sem tanta pressão e sem investir muito. Aqui vale a mesma dica de verificar o conteúdo técnico para não perder tempo estudando de maneira errada. Baixe aqui o e-book do nosso curso de Introdução ao Mundo do Vinho, curso online 100% gratuito.
Veja também nossa seção: Vinho para Iniciantes. Aqui apresentamos artigos para que quer começar a entender o vinho.
Livros para estudar o vinho
Pode ser considerado um pouco old school, mas os livros ainda são os melhores professores. Há publicações dos mais variados temas e densidade. Para quem busca algo rápido, o Especialista de vinhos em 24 Horas, de Jancis Robinson, é aquele livro que você lê em um dia. A expert (e sommelière da Rainha da Inglaterra) aborda de forma didática e prática como escolher um bom vinho e dicas de harmonização.
Já a Enciclopédia do Vinho Vinhos, de Hugh Johnson, é a bíblia do vinho. Ler ele do começo ao fim, é comparável com ter realizado um curso básico. São 672 páginas com todas as informações necessárias para compreender o assunto: técnicas de vinificação, tipos de uvas, regiões, terroir, mapas, vocabulário, análise sensorial.
O guia essencial do vinho: Wine Folly, de Madeline Puckette e Justin Hammack, faz as vezes do Google. É um livro de pesquisa, para ter sempre à mão. Com uma linguagem lúdica e intuitiva, ilustra através de gráficos informações sobre as uvas mais cultivadas do mundo, técnicas de harmonização e como degustar e servir a bebida. Veja infográficos do vinho aqui.
É bebendo que se aprende!
Se você optar por estudar sozinho, uma boa forma de investir o dinheiro do curso é comprando vinho. Parece maluquice falar para gastar todo o dinheiro com bebida ao invés de pagar um curso. Mas mesmo que você se matricule em um desses cursos, você vai precisar ter “litragem”.
A cada capítulo lido ou cada vídeo assistido, faça uma lista de vinhos correspondentes ao tema. Provar o vinho ajuda a assimilar o que foi aprendido. Tente encontrar na bebida as características expostas no livro, descreva as sensações que ela causou no seu olfato e paladar, anote o que te agradou e o que desagradou, crie fichas de degustação. Ande com um caderninho de anotações e marque os vinhos que você bebeu e o que achou deles, se combinou com o prato escolhido no restaurante, se te lembra algum outro rótulo já consumido. Anote tudo que você puder, assim você criará repertório próprio. E quando menos esperar, o assunto vinho será natural para você.
Leia também: Como harmonizar vinho com comida.
Estudar o vinho na prática
Visitar vinícolas é uma maneira de aprender sobre vinho na prática. Estar em contato com quem produz a bebida ajuda a desmistificar o tema. Ter a oportunidade de conversar com um produtor é descobrir quais foram os motivos que o levaram a criar aquele exemplar, ter conhecimento das dificuldades que ele e sua equipe passam para conseguir ter uma safra sadia e ver de perto as etapas de produção do vinho.
As grandes casas têm programas de enoturismo com as mais diversas atividades, desde visita à produção, até provas de harmonização e colheita das uvas. São passeios informativos e divertidos. Mas não deixe de prestigiar os pequenos produtores. Nessas pequenas vinícolas tudo é muito mais intenso. São pessoas que dedicam a vida para cuidar dos vinhedos e que dependem da natureza para conseguir seu sustento. Conversar com um pequeno produtor é ter uma visão completamente diferente daquela que temos como consumidores.
No Brasil, há diversas empresas que recebem visitantes. O Vale dos Vinhedos (RS) é o destino de vinho mais famoso do País, é lá que estão as maiores vinícolas: Miolo, Casa Valduga e Aurora. São Paulo também tem destaque, com a Góes e a Guaspari, e a Rio Sol começa chamar atenção para o Vale do São Francisco (PE). Ainda assim, vale pesquisar e ir atrás dos pequenos produtores, aqueles que só quem mora na região conhece.
E para você, qual a melhor alternativa para estudar o vinho? Veja aqui nossos cursos de vinho.
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